愛ふぁーむお野菜を使った
シェフの簡単レシピ集
2023年5月26日
新玉ねぎが主役！帆立と愛ふぁ〜む野菜のカルパッチョ
材料 2人前
- 新玉ねぎ1/4カット
- 刺身用帆立60g
- (A)オリーブオイル大さじ2
- (A)レモン汁小さじ2
- (A)岩塩ひとつまみ
- (A)イタリアンパセリ少々
- ミニトマト2-3個
- 黒胡椒少々
手順
- 新玉ねぎを1mm程度の厚みにスライスし水にさらす。
- ホタテを湯引きして氷水で冷やした後、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、横2つにスライスする。
- 水をよく切った新玉ねぎ・ホタテの貝柱と、(A)を混ぜ合わせて冷蔵庫で30分馴染ませる。
- ホタテをお皿に並べ、上から新玉ねぎをたっぷりのせる。
- ミニトマトを1/4にカットして上にのせ、ブラックペッパーを振りかけたら完成。
ホタテは湯引きすることによって味が入りやすくなります。とてもシンプルなお料理ですので、美味しいオリーブオイルと美味しい塩を使いましょう。また、塩味と酸味は綱引きの関係です。血圧が高めの方は塩を少なめにしてレモン汁を多めにしても美味しくお召し上がり頂けます。お好みで調整してください。
