愛ふぁーむお野菜を使った
シェフの簡単レシピ集
2023年9月5日
焼き茄子のバルサミコ風味
材料
- ナス4本
- 水200g
- チキンブイヨン5〜8g
- バルサミコ酢50g
- ローリエ2枚
- コリアンダーシードお好みで
手順
- ナスを直火で黒焦げになるまでしっかり焼く
- チキンブイヨンとバルサミコ酢、ローリエ、コリアンダーシードをボールなどで合わせて混ぜておく
- 冷水に落として冷めたら皮を剥く形が崩れないように優しく
- テフロン加工のフライパンに茄子を並べて軽く塩胡椒する
- 合わせた調味液を加えて強火で煮詰めていく、途中一度裏返す。たまにフライパンをゆすってくっつかない様に
- 良く冷やして完成
