愛ふぁーむお野菜を使った
シェフの簡単レシピ集
2023年8月23日
振るだけ簡単！フルティカトマトの冷製カッペリーニ
材料 2人前
- フルティカトマト…150~180g
- カッペリーニ…120g（バリラ推奨）
- オリーブオイル…20ml(エキストラ推奨)
- 赤ワインビネガー…5g〜10gお好みで調整(なければ他のお酢でも代用可)
- お塩…2g(お好みで調整)
手順
- 湯むきしたトマトを一口大にカットしてビンに入れる
- オリーブオイル、塩、ビネガーを入れる
- 瓶の蓋をしてよく振って乳化させたらソースが完成
- パスタを茹でる(塩分3%)
- 塩分3%の氷水で冷やす
- タオルかキッチンペーパーで水気をしっかり切る
- 器にパスタを盛り付けてソースを上からかける
- お好みでバジル(フレッシュ推奨)
【準備】
500mL容量の瓶（蓋をして振ることが出来るもの）
3%のパスタ茹で用お湯（2Lのお湯を用意した場合、60gの塩分量）
3%のパスタ冷やし用氷水
トマトの湯むきは面倒くさがらず、必ず行ってください。
パスタは茹でる際の塩分量が美味しさの鍵を握ります。（冷製パスタの場合、締める氷水も必ず同じ塩分濃度にしましょう。）
魚料理などにもとてもよく合うソースです。
