活動レポート
2025年4月16日
レポート
「化石の上より」名古屋の予約困難店で味わう支援のカタチ
名古屋の予約困難店「ラ・ヴァガボンド」さんに愛ふぁーむプロジェクトの野菜使ったコースを提供してもらいました。
LA VAGABONDE @la_vagabonde2011
メニュー名
「化石の上より」
石川県産鰯のシャンパンヴィネガーマリネとエイトトマト
●説明
鰯はシャンパンヴィネガーでマリネ、下には千切りにしたズッキーニと石川の唐川菜マスタード、上にはマイクロバジル、エイトトマトは透明な果汁を薄いゼリー状にして上に覆ったアミューズです。
当プロジェクト正会員の飲食店では、この地域の障がい者の方達が大切に育てた農作物をメニューに取り入れ、来店されたお客様に提供することで「美味しさ」を知っていただき、地産地消で支援の輪を拡げています。食を基軸とした展開により、誰もが簡単に「食べるだけで農業と福祉を支援」という好循環が生まれることが最大の特長です。
愛ふぁーむプロジェクトは、障がい者自立支援の一環として美味しい野菜作りの研究及び生産技術の開発と教育、障がい者が育てた野菜の販路拡大を主に活動しております。
ご来店の皆様、是非お楽しみ下さい。
